Los brownies de espresso son la receta perfecta para los verdaderos amantes del café. Con un intenso sabor a café y chocolate, estas deliciosas brownies destacan por su centro suave y pegajoso, mientras que sus bordes son masticables y crujientes. Cada bocado te ofrece el equilibrio perfecto entre el chocolate y el espresso. Si eres fan de los postres con café, esta receta te encantará. ¡Disfruta de estas brownies de espresso en tu próximo antojo dulce!
Ingredientes:
- 1 taza de mantequilla sin sal (fría)
- 1 taza + 2 cucharadas de chispas de chocolate semidulce
- 1 taza de harina para todo uso
- 3 cucharadas de cacao en polvo oscuro
- 2 cucharadas de polvo de espresso (recomendamos igualmente café instantáneo y un poco más cantidad)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
Tips para los ingredientes principales:
- Mantequilla: Se utiliza mantequilla sin sal en esta receta. Se puede sustituir por mantequilla con sal, pero recomiendo omitir la sal medida.
- Cacao en polvo: Para brownies ricos y oscuros, el cacao en polvo oscuro tipo holandés es el mejor. Puedes usar cacao en polvo regular, pero será menos intenso y menos oscuro el color en el resultado final.
- Chispas de chocolate semidulce: También puedes usar una barra de chocolate y picarla si no tienes chispas.
- Polvo de Espresso: Puedes usar café instantáneo si es necesario, pero el sabor no será tan fuerte. Si, la receta original es de Estados Unidos, así que usaremos café instantáneo regular, y si quieres un poco más de cantidad para ese sabor intenso.
Instrucciones para hacer estas brownies de café
Necesitarás una batidora de pie o una batidora de mano para hacer la mezcla. Antes de comenzar, precalienta el horno a 350 °F/180 °C y forra un molde cuadrado de aproximadamente 20 x 20 cm con papel mantequilla.
Paso 1
Dorar la mantequilla. En una sartén grande de acero inoxidable, derrite la mantequilla sin sal a fuego medio durante 10-12 minutos. Mientras se cocina, la mantequilla chisporroteará, hará ruidos de estallido y formará espuma. ¡Esto es normal! Revuelve de vez en cuando y mantente cerca para vigilar que no se queme. Cuando el fondo esté cubierto de trozos marrones de sólidos de la mantequilla y huela a nuez, retírala del fuego.
Paso 2
Derretir el chocolate en la mantequilla. Vierte la mantequilla en un tazón mediano y agrega las chispas de chocolate. Asegúrate de raspar toda la mantequilla y los trozos dorados en el tazón. Deja reposar el chocolate durante un minuto, luego revuelve hasta que el chocolate se derrita y se combine completamente con la mantequilla.
Paso 3
Batir los huevos y el azúcar. En un tazón de batidora o en un tazón con batidora de mano, bate los huevos, el azúcar y la vainilla juntos hasta que estén esponjosos, aproximadamente 1-2 minutos. Luego, con la batidora en funcionamiento, vierte lentamente la mezcla de chocolate y mantequilla, mezclando hasta que esté bien combinado.
Paso 4
Incorporar los ingredientes secos. Añade la harina, el cacao en polvo, la sal y el espresso hasta que estén combinados.
Paso 5
Hornear. Vierte la masa en el molde preparado. Usa una espátula o cuchara para alisar la parte superior. Hornea las brownies en el horno precalentado durante 28-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga con algunas migas húmedas. Deja enfriar el molde completamente antes de cortar y disfrutar.
Consejos de horneado:
1. Usa la sartén adecuada para dorar la mantequilla. Recomiendo una sartén de acero inoxidable para dorar la mantequilla ¡Que no se vaya a quemar o teñir de sabores anteriores!
2. Usa una balanza de cocina. Hornear con balanza es mucho más preciso que medir en tazas.
3. No hornees en exceso. Está bien si las brownies aún tienen un centro ligeramente tembloroso cuando las saques. Continuarán horneándose en el molde caliente. Hornearlas en exceso no te dará centros suaves y pegajosos.
4. Córtalas cuando estén frías. Sé que es difícil esperar, pero se desmoronarán si las cortas demasiado pronto.
Almacenamiento y congelación:
- Guárdalas a temperatura ambiente, envueltas en plástico o en un recipiente hermético durante 2-3 días.
- Corta el molde en cuadrados, luego colócalos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar con papel mantequilla entre capas. Congela hasta por 3 meses.
Resumen de instrucciones:
- Precalienta el horno a 350 °F/180 °C. Forra un molde cuadrado de 20 x 20 cm con papel mantequilla y déjalo a un lado.
- En una sartén de acero inoxidable, dora la mantequilla a fuego medio durante 10-12 minutos. Revuelve ocasionalmente mientras cocina.
- Añade las chispas de chocolate a la mantequilla dorada y revuelve hasta que se derrita por completo.
- En un tazón, mezcla la harina, el cacao, el espresso (en polvo) o café instantáneo en polvo y la sal.
- En un tazón de mezcla, bate los huevos, el azúcar y la vainilla a velocidad media durante 1-2 minutos hasta que estén esponjosos.
- Vierte la mantequilla derretida y el chocolate en la masa y mezcla hasta que esté combinado.
- Incorpora suavemente los ingredientes secos con una espátula.
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 28-35 minutos.
- Deja enfriar completamente antes de cortar en 9 o 16 cuadrados.
Amanda de Cafeteros Chile